ごぼうささがきの結果 ~ Lumbungimgu2u

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枝豆を塩ゆでしたところ、ゆで汁がピンク色になった。再現画像画像説明右：ピンク色に着色したゆで汁 pHによるゆで汁の変色、左から酸性・中性・塩基性再現条件枝豆約100gを水300ml中に入れて加熱原因推定1 変色したしらたきれる成分（ポリフェノールオキシダーゼ）が、し...